寿司米是什么米,做寿司用大米还是糯米

什么是寿司米

寿司米是指专门用于制作寿司的米种。它需要具备以下特点：

1. 米粒较大，口感扎实；
2. 含有较高的淀粉质，可使米饭黏稠；
3. 米饭口感柔软，易于搓成寿司饭团；
4. 米饭风味纯正，不掩盖寿司内馅的味道。

寿司米的选用非常重要，它直接影响到寿司的口感和品质。

寿司米与大米、糯米的区别

寿司米、大米、糯米虽然都是米种，但它们之间存在一些区别：

1. 寿司米的品种不同于大米和糯米，主要有日本米、越光米等；
2. 寿司米需要提前浸泡，以保证米饭的口感和黏稠度，而大米和糯米则不需要；
3. 寿司米的煮法与大米和糯米也不同，它需要加入日式米醋、糖和盐，使米饭更加美味。

虽然大米和糯米也可以用于制作寿司，但它们无法达到寿司米的口感和品质。

寿司米的选购和保存

选购寿司米时，需要以下几点：

1. 选择正规渠道购买，确保米种的品质和真实性；
2. 选择包装完好、无异味的寿司米；
3. 选择生产日期较近的寿司米，以保证口感和品质。

保存寿司米时，需要以下几点：

1. 寿司米应保存在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮；
2. 开封后的寿司米应尽快食用，否则会影响口感和品质；
3. 寿司米不宜长时间保存，好在3个月内食用完毕。

本文看点

寿司米、大米、糯米的区别；寿司米的选购和保存；寿司米的特点。