大家好，我是饮食达人小甜甜。今天我来跟大家分享一道家常美食——老式扣肉的做法。
需要准备一块优质的五花肉，好是带皮的。将五花肉切成长方形的块状，然后用开水烫一下，去除血水和腥味。需要将五花肉放入热水中焯水，这样可以去除多余的油脂，使肉质更加鲜嫩。
焯水后，将五花肉捞出，晾凉备用。需要准备一些调料，比如生姜、葱段、料酒、冰糖、老抽、生抽等。将生姜切成片状，葱切成段状。
将锅加热，加入适量的油，放入冰糖炒化，待冰糖变成红色时，加入五花肉翻煎至两面金黄。加入生姜、葱段，炒出香味后，加入料酒烧开。
需要加入适量的水，水量要盖过五花肉。然后加入适量的老抽和生抽，调整颜色和味道。再加入适量的盐和白胡椒粉，提鲜提味。
将锅盖盖好，转小火慢慢炖煮1个小时左右，直到五花肉变得酥烂。期间，可以适当翻动五花肉，使其均匀入味。
将炖好的扣肉取出，放在切成薄片的盘子上，再将汤汁倒入另一个小锅中，加热收汁。当汤汁变浓稠时，将其浇在扣肉上即可。
老式扣肉的做法虽然繁琐，但是味道却是非常美味的。扣肉肥而不腻，口感鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢，是一道让人垂涎欲滴的传统美食。
以上的做法，我还收集了一些，比如《如何选择优质的五花肉》、《炖肉的技巧与窍门》等，大家有兴趣可以去了解一下。
我想大家能够尝试一下这道美味的老式扣肉，享受美食带来的快乐。如果有任何问题或者需要更多美食的推荐，都可以随时向我留言哦哦。祝大家用餐愉快，生活美满！
