大家好，我是好朋友“茄子肉丁控”。今天我来和大家分享一道正宗的老北京茄丁面的做法，看看大家一起来感受一下这道美味的佳肴吧！
需要准备一些新鲜的茄子和猪肉丁。茄子要选择紫皮的，它们肉质细腻，口感鲜美。猪肉丁可以选择瘦肉，切成小块，这样煮起来更加入味。
要将茄子切成丁状。切茄子的时候要刀法，要保持茄子块状，不要切得太碎。将切好的茄子丁放入开水中焯水，焯水的目的是去除茄子的涩味，让茄子更加鲜嫩。
焯水之后，将茄子丁捞出沥干水分备用。用锅烧热一些食用油，将猪肉丁放入锅中煸炒，直到肉丁变色。加入葱姜蒜末一起炒香，让香味充分释放出来。
将焯水后的茄子丁放入锅中，翻炒均匀。茄子丁会吸收肉丁的香味，炒出来的茄子肉丁更加美味可口。在炒制的过程中，可以适量加入一些盐、酱油、糖和料酒，调出一道独特的酱香味道。
可以将炒好的茄子肉丁卤汁倒入面条上，再撒上一些葱花和香菜，增添颜色和口感。一碗香喷喷的老北京茄丁面就做好啦！
茄子肉丁卤，茄子还可以做很多其他美食，比如茄子炖鸡、茄子烧鱼等等。茄子不仅味道鲜美，还富含维生素和纤维素，对身体健康非常有益。
在网上，还有很多关于茄子肉丁卤的食谱和做法分享，可以给大家提供更多的参考和灵感。茄子肉丁卤也是很多人喜爱的家常菜之一，大家可以在家中尝试制作，享受美食带来的快乐。
我想大家能够尝试这道正宗的老北京茄丁面，品味其中的酱香滋味。相信自己的努力，每个人都可以成为一位出色的厨艺达人！祝大家做菜愉快，开胃美味！
